Reportage à l’Atelier des Chefs où une petite équipe d’auteurs et d’éditeurs se sont donnés rendez-vous pour remettre à niveau leurs compétences culinaires.
Invité pour l’occasion, Luc Legay (Rampazzo & Associés), a pu témoigner que les professionnels de l’édition on bien mis la main à la pâte.
Des élèves motivées face au piano du chef.
Ne pas oublier de raper le fromage pour le soufflé.
Une cuisine de 150 mètres carrés permet à quatre personnes de travailler sans stress.
Pour cuisiner comme un chef, reproduire simplement les mêmes gestes.
Etaler du chocolat chaud sur une plaque toute juste sortie du congélateur pour obtenir des copeaux de pro.
Incorporer les blancs très délicatement dans la béchamelle.
Tout dans le mouvement du poignet.